La “pizza rustica” è una torta salata (ma esiste anche nella versione dolce) tipica della nostra regione.

Moltissime sono le varianti: partendo da una base di pasta tipo sfoglia, per il ripieno possiamo scatenare la nostra fantasia ed utilizzare gli ingredienti che ci piacciono di più.

Generalmente è un alimento spesso presente nei nostri cestini da viaggio, sulle tavole dei nostri buffet, da mangiare freddo ed a qualsiasi ora.

Come prima accennato, possiamo realizzare la pizza rustica basandoci molto sul gusto personale. La ricetta che vi proponiamo oggi è quella che potremmo definire “classica”, ma aspettiamo le vostre segnalazioni e le foto delle vostre preparazioni.

Ingredienti per la pizza rustica abruzzese:

N.B.: Per esigenze di tempo, spesso si usa la pasta sfoglia che si trova in commercio già pronta e stesa. Se volete dilettarvi nella sua preparazione, potete realizzarla seguendo queste indicazioni. Lo strutto può essere sostituito dal burro o dalla margarina.

Per la sfoglia:

• 3 tuorli d’uovo
• 3 cucchiaini di strutto sciolto a bagnomaria
• 6 cucchiai d’acqua
• Farina q.b. (circa 300 gr.)

Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta di durezza media. Lasciare riposare coperta da un canovaccio per almeno un’ora.

Per il ripieno:

• 2 mozzarelle
• Pecorino incerato 300 gr
• Pecorino fresco 300 gr
• Prosciutto cotto 150 gr
• Prosciutto crudo 150 gr
• Mortadella 150 gr
• Uova 1 o 2

Ungere bene una teglia da forno e rivestirla con uno strato di pasta sfoglia.

Tritare tutti gli ingredienti del ripieno, mescolarli amalgamandoli con l’aggiunta di uno o due uova.

Porre il ripieno dentro la teglia, coprendolo con un ulteriore strato di pasta sfoglia.

Sigillare bene i lati e spennellare la parte superiore della pizza rustica con il tuorlo dell’uovo. Con i rebbi di una forchetta, fare dei forellini.

Procedere alla cottura in forno a 180° per circa 35/40 minuti (vi saprete regolare in base alle caratteristiche del vostro).

BUON APPETITO!